কিভাবে জিএন প্যান নির্বাচন করবেন

কিভাবে জিএন প্যান নির্বাচন করবেন

আপনি যদি ক্যাটারিং শিল্পে থাকেন, তাহলে আপনি GN Pans-এর সাথে পরিচিত হতে পারেন। জিএন প্যান কীভাবে বেছে নেবেন তা আপনার রন্ধনসম্পর্কিত ক্রিয়াকলাপে একটি বড় পার্থক্য আনতে পারে।

যখন আমরা জিএন প্যান বলি, তখন আমরা গ্যাস্ট্রোনর্ম প্যানকে উল্লেখ করি, যা গ্যাস্ট্রোনর্ম স্ট্যান্ডার্ডে পরিমাপ করা বাইরের মাত্রা সহ একটি ধারক। আমরা "GastroNorm" থেকে "GN" পাই, তাই আমাদের কাছে  GN Pan আছে। এটা লক্ষণীয় যে এই ধরনের ধারকটিকে এর ব্যবহারের প্রসঙ্গে অন্যান্য বিভিন্ন নামেও পরিচিত করা হয়, বলুন স্টিম টেবিল প্যান (কারণ এটি স্টিম টেবিল বা গরম খাবার হলগুলিতে ব্যবহৃত হয়) এবং ফুড প্যান (বিভিন্ন খাদ্য পরিষেবায় এটির ব্যবহারের জন্য) প্রযোজ্য)।

সাধারণভাবে, GN প্যানগুলি মানসম্মত গ্যাস্ট্রোনর্ম মাপ অনুসরণ করে এবং রান্না, সংরক্ষণ এবং খাবার পরিবেশনের জন্য বহুমুখী প্যান। এগুলি স্টিম টেবিল, চাফিং ডিশ এবং এমনকি ডিসপ্লে টেবিলে বা রেফ্রিজারেটরের ভিতরে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যখন আপনাকে GN প্যান কেনার সিদ্ধান্ত নিতে হবে তখন বিবেচনার জন্য নীচের মূল বিষয়গুলি তালিকাভুক্ত করা হয়েছে৷

প্রথমত, আপনাকে প্রয়োজনীয় GN প্যানের আকার এবং পরিমাণ নির্ধারণ করতে হবে। এটি সত্যিই আপনার ব্যবহার এবং উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে। আপনি সাধারণত হ্যান্ডেল করা খাবারের পরিমাণ এবং আপনার রান্নাঘরের স্থান বিবেচনা করতে হবে। বাড়ির ব্যবহারকারীদের (গৃহস্থালী রান্নাঘর) এবং রেস্টুরেন্ট ব্যবহারকারীদের (বাণিজ্যিক রান্নাঘর) জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি খুব আলাদা হতে পারে।

নীচে জিএন প্যান আকারের চার্ট রয়েছে:

জিএন প্যান 1/1 - 530 x 325 মিমি (সম্পূর্ণ জিএন)

জিএন প্যান 2/1 - 650 x 530 মিমি (ডাবল জিএন)

জিএন প্যান 2/4 – 530 x 162 মিমি (টু-কোয়ার্টার জিএন)

জিএন প্যান 2/3 – 354 x 325 মিমি (দুই-তৃতীয়াংশ জিএন)

জিএন প্যান 1/2 – 325 x 265 মিমি (হাফ জিএন)

জিএন প্যান 1/3 – 325 x 176 মিমি (এক-তৃতীয়াংশ জিএন)

জিএন প্যান 1/4 – 265 x 162 মিমি (কোয়ার্টার জিএন)

জিএন প্যান 1/6 – 176 x 162 মিমি (ষষ্ঠ জিএন)

জিএন প্যান 1/9 – 108 x 176 মিমি (নবম জিএন)

উপরের চার্টটি আপনাকে গ্যাস্ট্রোনর্মের আকার সম্পর্কে ধারণা দেয়। প্রয়োজনে GN প্যানের সংখ্যা নির্ধারণ করার জন্য, আপনাকে প্যানের পরিমাণও বিবেচনা করতে হবে, যা প্যানের গভীরতার উপর নির্ভর করবে। আপনার মধ্যে কেউ কেউ বিভিন্ন আকার এবং গভীরতা মিশ্রিত করতে পারে এবং মেলে এবং এমনকি ল্যাডল বা স্প্যাটুলার জন্য খাঁজ কাটা কাটা সঙ্গে জিএন প্যানের ঢাকনা ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করতে হতে পারে।

এর শক্তিশালী প্রকৃতির বৈশিষ্ট্য এটিকে চুলায় রান্না করা থেকে ঠান্ডা করা পর্যন্ত বিস্তৃত তাপমাত্রার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি টেকসইও বটে। মাল্টিটাস্কিংও এর অন্যতম গুণ। আপনি একই স্টেইনলেস স্টিল জিএন কন্টেইনার ব্যবহার করতে পারেন খাবার তৈরি, রান্না, এমনকি খাবার উপস্থাপনা এবং পরিবেশন থেকে। এটি খাবারের প্যানগুলি অদলবদল এবং পরিষ্কার করার জন্য সময় বাঁচায়।

স্টেইনলেস স্টীল জিএন প্যান নির্বাচন করার সময়, প্যানের স্টেইনলেস স্টিলের ধরনটি একটি অপরিহার্য বিবেচ্য বিষয়। বিভিন্ন ধরণের স্টেইনলেস স্টিল রয়েছে, যা বিভিন্ন স্তরের মরিচা এবং জারা প্রতিরোধ ক্ষমতার প্রতিনিধিত্ব করে। এখানে GN প্যানে ব্যবহৃত স্টেইনলেস স্টিলের কিছু সাধারণ প্রকার রয়েছে:

18/8 স্টেইনলেস স্টিল: এই ধরনের স্টেইনলেস স্টিল, যা 304 স্টেইনলেস স্টীল নামেও পরিচিত, খাদ্য শিল্পে সর্বাধিক ব্যবহৃত গ্রেডগুলির মধ্যে একটি। এটিতে 18% ক্রোমিয়াম এবং 8% নিকেল রয়েছে, যা ক্ষয়, দাগ এবং অক্সিডেশনের দুর্দান্ত প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয়। 18/8 স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি GN প্যানগুলি অত্যন্ত টেকসই, পরিষ্কার করা সহজ এবং ঘন ঘন ব্যবহার করার পরেও তাদের চেহারা বজায় রাখা যায়।

201 স্টেইনলেস স্টিল: এই ধরনের স্টেইনলেস স্টিলে 18/8 স্টেইনলেস স্টিলের তুলনায় কম পরিমাণে নিকেল এবং ক্রোমিয়াম থাকে। যদিও এটি ক্ষয়কে ভাল প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় এর শক্তি বজায় রাখে, এটি সময়ের সাথে সাথে দাগ এবং বিবর্ণ হওয়ার প্রবণ হতে পারে। 201 স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি GN প্যানগুলি সাশ্রয়ী বিকল্প এবং মানক খাদ্য প্রস্তুতি এবং স্টোরেজ প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, তারা উচ্চ-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিলের প্যানের মতো দীর্ঘস্থায়ী এবং নান্দনিক নাও হতে পারে।

এটি একটি উচ্চ গলনাঙ্ক সহ একটি শক্তিশালী উপাদান। এর স্বচ্ছতার কারণে, এটি খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য একটি ভাল পছন্দ কারণ আপনি ভিতরে কী আছে তা সহজেই দেখতে পারেন। এটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ কিন্তু খোলা শিখা রান্না বা ওভেনে ব্যবহার করা যাবে না।

এটি সিরামিকের মতো উপাদান এবং স্টেইনলেস স্টীল এবং পলিকার্বোনেটের মতো শক্তিশালী নয়। এটি তাপ সঞ্চালনের জন্য ভাল নয়। তাই এটি রান্না বা চুলায় ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত নয়। মেলামাইন জিএন কন্টেইনারগুলি সাধারণত ঠান্ডা করার জন্য, খাবারের স্টোরেজ এবং বুফে ডিসপ্লে সেটিং এর জন্য।

উপসংহারে, জিএন প্যান বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে ব্যবহারের উদ্দেশ্য এবং খাবারের ধরন সম্পর্কিত আকার এবং উপাদান হল প্রধান মানদণ্ড।

আপনি কিভাবে সিদ্ধান্ত নেবেন তা নিশ্চিত না হলে, পেশাদার পরামর্শের জন্য আপনি কাছাকাছি আপনার ক্যাটারিং বিক্রেতাদের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।

সাননেক্স পেশাদার ব্যবহারের সাথে জিএন প্যান স্যুট বহন করছে। আপনি যদি আমাদের গ্যাস্ট্রোনর্ম প্যানগুলিতে আগ্রহী হন তবে দয়া করে আমাদের ব্রোশিওরটি দেখুন।